Обзор: Охота на лис сделала пищу
Охота на лис сделала пищу конюхов и слуг блюдом знати.
Охота на лис — деятельность, представляющая собой смесь охоты и спорта и заключающаяся в выслеживании, погоне, а иногда и убийстве лисы, обычно обыкновенной лисицы, в которой участвуют фоксхаунды или другие гончие собаки и группа безоружных людей во главе с так называемым предводителем гончих, которые следуют за собаками пешком или на лошадях. По традиции, после обнаружения добычи как команда спускать собак используется старинный клич Tally-ho.
Лестерширский пирог со свининой или Мелтон Моубрей — традиционный британский холодный мясной пирог. Начинку готовят из достаточно крупно рубленной свинины, запекают в тесте, замешанном на горячей воде. После выпечки внутрь пирога добавляется жидкий галантир : мясо во время приготовления расширяется, а при последующем охлаждении сжимается. Желе заполняет образовавшиеся пустоты, что помогает долго сохранять пирог и поддерживать его влажным. Блюдо подают в качестве закуски, отдельно или с домашними соленьями, с салатом.
Теги: Охота на лис Лестерширский пирог со свининой Охота сделала пищу слуг блюдом знати